Para 4 personas
500 g de albaricoques fresco
1 bote de So Soja Estilo griego
100 g de pistachos sin sal y sin cáscara
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de azúcar de caña
zumo de 1 naranja
½ cucharadita de extracto de vainilla
3-4 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de tomillo seco
Receta :
Precalentar el horno a 200ºc
Cortar los albaricoques por la mitad (dejando el hueso dentro para evitar que la fruta colapse durante la cocción) y colocarlos, con el corte hacia arriba, en una fuente de horno.
Mezclar el zumo de naranja, 1 cucharada de jarabe de arce, el azúcar de caña y el extracto de vainilla y verter la mezcla sobre los albaricoques. Colocar las ramitas de tomillo en la fuente alrededor de los albaricoques.
Hornear durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que la fruta no se queme.
5. Mientras tanto, mezclar el yogur con 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharada de jarabe de arce, y reservar en la nevera.
6. Picar los pistachos y freírlos en una sartén a fuego medio durante 3 o 4 minutos, y reservar.
7. Cuando los albaricoques estén cocidos, dejar enfriar unos minutos. Servir con el yogur y añadir los pistachos tostados. ¡Listo!
Desarrollo de receta realizado en colaboración con Sojade (FR).
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