Estos pequeños pudines de chia tienen sabor a coco y son cubiertos de una fina capa de chocolate, crocanti de almendras y frambuesas frescas. Sólo con escribirlo me acuerdo de su sabor y se me hace la boca agua. Además, son súper faciles de hacer, veganos, sin gluten.
Son una opción muy saludable para desayunar o darse un pequeño capricho a cualquier hora del día: tienen poco azúcar ( al elegir un chocolate negro bajo en azúcar y una leche vegetal sin azúcares añadidos) y contienen semillas de chía, un superalimento con excelentes propiedades nutricionales (buena fuente de omega 3, magnesio, calcio y vitaminas)
Pudin de chía con coco, chocolate y frambuesas frescas
Ingredientes
Para 1 pequeño pudin :
2 cda semillas de chía
125ml bebida de arroz y coco. ¡Ojo! No uses nata/leche de coco para cocinar, es demasiado espesa. Yo usé la bebida coco/arroz de la marca YoSoy También puedes usar una leche de arroz solo u otro tipo de bebida vegetal, pero el sabor a coco será menos presente.
1 cdta coco rallado
25g chocolate negro
Para decorar : frambuesas, crocanti de almendras, coco rallado.
Preparación
Mezclar las semillas de chias con el coco y la leche en un bol pequeño, y remover. (Para evitar que se formen grumos, es aconsejable volver a remover los ingredientes en el bol a los 5 minutos)
Dejar reposar unas 2h en el refri
Fundir el chocolate al baño maría
Cubrir toda la superficie con el chocolate fundido y espolvorear con coco rallado y crocanti de almendras
Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca (unos 10 minutos)
Decorar con unas frambuesas frescas, y ¡a disfrutar!
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