La primavera ya está aquí, y sus abundantes ingredientes frescos y coloridos bastan para hacerme feliz. Sobre todo los espárragos, ¡con los que esta salsa holandesa queda divina! Una versión 100% vegetal, súper cremosa y muy fácil de preparar, que también puedes disfrutar con tofu, patatas, brócolis o coliflor asada.
Ingredientes:
60g margarina
1 cda aquafaba
2 cda maizena
125ml leche vegetal (sin azucares añadidos)
Zumo de 1/2 lemon
1 cdta mostaza de Dijon
1 cdta levadura nutricional
sal + pimienta
1 pizca de sal negra o Kala Namak (opcional)*.
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)*.
Elaboración:
Derretir la margarina en un cazo a fuego lento
Añadir la maizena y batir para mezclar
Añadir la leche vegetal, batiendo enérgicamente, y luego el aquafaba, sin dejar de batir hasta que la salsa espese.
Añadir el limón, la mostaza, la levadura, la sal y la pimienta y seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada para la salsa. (Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de agua).
Servir con espárragos al vapor y decorar con cebollino o perejil.
*Para potenciar el sabor a "huevo", se puede añadir 1/2 CC de sal negra o de Kala Namak.
*Para que la salsa quede ligeramente más amarilla, añadir una pizca de cúrcuma en polvo a la mezcla.
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